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食材百科----柑橘

【摘要】:
柑橘  (别名:桔柑子,橘子,橘柑)  柑橘是芸香科柑桔属的一种水果,亦可俗称为“桔子”。柑橘色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有开胃理气,止渴润肺的功效;主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。  一、孕妇能吃吗  能吃。但是桔子性温,多吃会出现口舌生疮、咽喉干痛等“上火”症状,孕妇宜少吃。  二、功效和作用  补血养血、增强记忆
  柑橘
  (别名:桔柑子,橘子,橘柑)
  柑橘是芸香科柑桔属的一种水果,亦可俗称为“桔子”。柑橘色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有开胃理气,止渴润肺的功效;主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
  一、孕妇能吃吗
  能吃。但是桔子性温,多吃会出现口舌生疮、咽喉干痛等“上火”症状,孕妇宜少吃。
  二、功效和作用
  补血养血、增强记忆力、防癌抗癌、开胃消食、控制食欲、祛斑、除皱、养颜、抗衰老、有助发育
  三、营养价值
  1.美容养颜
  柑橘中含有大量维生素C,能够美容养颜,抗衰老。
  2.消除疲劳
  柑橘中含有柠檬酸,可以有效的驱除疲劳。
  3.抑制癌细胞
  柑橘中含有一种叫“诺米灵”的物质,可以抑制癌细胞的生长。
  四、上火吗
  柑橘性平,甘、酸。吃柑橘不会上火。
  五、副作用
  风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用柑橘。
  六、能吃吗
  可以,具有开胃理气,止渴润肺的功效。
  七、怎么吃
  剥皮直接食用或煮汤、熬粥和酿酒。
  八、禁忌人群
  风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用柑橘。
  九、适宜人群
  一般人均可食用柑橘。
  十、保存方法
  1、首先柑橘上不能带水,有一只带水就易腐烂而影响其余的柑橘。把柑橘放到篮子里或纸箱中,放在屋内(周围不要有热源,如厨房、冰箱旁等就不行),要通风,但不能让风直接吹到它们,这样会失水份的。柑橘放冰箱有个缺点:果味会变酸。
  2、把水烧开,把柑橘放进去,泡10秒钟,捞出来,晾干后放入塑料袋,挤出空气,放进冰箱,可保存将近20天
  十一、挑选技巧
  1、柑橘的底部有明显小圆圈的,为雌柑橘,有小圆点的则为雄柑橘。雌柑橘多半比雄柑橘要甜一些。
  2、柑橘底部捏起来感觉软的,多为甜柑橘,捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
  3、拿起柑橘,侧面看,长柄的一端突出的比凹进去的酸。
  十二、制作技巧
  橘皮茶:将橘皮洗净,切成细条,晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡,味道清香可口,开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
  橘皮粥:煮粥时,可放橘皮数块,这样煮好的粥,芳香可口,增加食欲。
  橘皮酱:将橘皮洗净切碎,按1:1加入白糖,放入锅内煮烂,再用筷子搅拌成糊状,如有条件再加入少量果胶或琼脂,冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
  橘皮酒:将橘皮洗净,切成小块,浸入白酒中,4周后把橘皮捞出,再按15%~20%调入冰糖或白糖,就可以制成橘子酒。每天饮30~50毫升,有清肺化痰的功效。